ne capiro il tempo della raccolta

青々としたゴーヤと違って、
白ゴーヤを収穫するタイミングがつかめない。
大きくなるのを待ちすぎると、
すぐ熟れ切ってしまい黄色くなる。
なじみのない素材を初めて口にするときは、
かなり味覚を集中する。そこがいいと思う。
太古の昔からその部分において、
ヒトは変わっていない気がするから。