写真が下手で美味しく見えないですが、 これに野菜を投入すれば、 朝飯かオヤツに十分なりますね。 粉ものは作るのが楽しいっす。

帰宅後に飲む紅茶を沸かすのが朝の日課となった。 この時期、帰ってきてぐいと飲むアイスティーほど、 体にしみるものはない気がする。 ビールもいいが、期待に応えられるビールは手に入りにくいし高価だ。 第一すぐ眠くなって何もしたくなくなる。 グラス１…

旬の季節に、どこか山里へ足を運べばいいのだろうが、 この辺りでは年に一度、露店のおじさんが売りに来るむかご。 待ったかいもあり、ご飯に混ぜて炊くと、 何ともいえない土の香りが食欲をそそる。 こういう混ぜごはんをはいただけることは、 至福にほかな…

友人おすすめのハンバーガーショップでテイクアウトし、 静かな公園のベンチで落ち着いてほおばり始めた。 ゆったりとした午後のひとときと豪快な味を満喫していると、 ふと手元に目をやった。バンズからしたたるソースが 腕をつたって服の袖に垂れてきてる…

先日のフレークにミルクと生ラズベリーを加えて食べてみた。 んまい。んまい、と言いたかっただけでもある。 ドライフルーツにはないクリアな酸味が味わいに花を添えている。 自家製というのもおいしさの理由のひとつ、だと思う。自画自賛。 ちょっと工夫を…

知人の店でカレーを食べただけで、 新春一本目のカレー作りは腰痛で延期している。 気持ちの面でカレーが足りていない。ということで、 従兄弟からのギフト・岡山フルーツカレーシリーズ 「太秋柿カレー」を戸棚から取り出す。手鍋に投入。 そこで、目玉焼き…

冬は何を食べてもおいしい気がする。 カレーは言うに及ばず、 丁寧にだしをとったアツアツのうどんなんか最高すぎる。 だから逆にまずいものを発見したい、 そんな気がしないでもない。

パンより米が主食な人でも、 胚芽パンは別である。 焼いたときの香ばしい香りを、納得するまで吸い込んで、 むしゃむしゃ無言で味わう朝は最高。 あとシンガポールで食べた、薄くて茶色で四角いパン、何でしょうか。 あれも別物だと思う。

生野菜をいただく際、油っこくなるのでドレッシングをかけなかった。 ところがくばらコーポレーション「やきとり屋さんキャベツのうまたれ」、 という商品を旅行から持ち帰ったところ、 これがさらっとしてひつこくなくいける。家族にも評判だ。 九州のお店…

帰宅後、 本年度のご褒美と来期へのエールということで、 最も優れた酒とアテの組み合わせの一つと自負している、 いつものたこ焼きとハイボールでもう一杯やった。 たまには家でもやるもので、 これもまた普段よりも少しうまい気がした。 この場合、たこ焼…

kohinoorのレトルトカレーは相当レベルが高い。 下手に店に入るよりか手堅く思う。 具材に合わせて風味を変えており、 それがツボをしっかり押さえているように思えてならない。 開発に携わった研究者は余程センスがいいに違いない。 会議を後学のために見学…

ケチャップやマヨネーズ、ソース類を かけない派なので自宅で使うことがほとんどない。 しかし最近これはと思うものがある。 つけてみそかけてみそ キミコイマヨネーズ この２つの特徴が私とよく合うので、またかけたくなる。 矢場とんのみそだれもいけるけ…

ひき肉のカレーは、適度な汁気を維持しつつ、 煮込むというよりも炒める感覚で仕上げるのがいいような気がする。 実験的にタンドリー・こんにゃくを仕込んでみた。 さっとフライヤーで揚げるか、圧力鍋で一気に染み込ませるかすれば、 いい個性が出せるかも…

その人のよく言われるセリフのひとつだ。 こんなに心を鷲掴みにされる『きょうの料理』は初めてだ。 先週末の深夜に、NHK教育でのミッドナイトチャンネルにて 昔のを再放送していて、録画しておいたのを見た。 言うまでもないが、村上信夫シェフはすごい。 …

インド南部のカレーをあまり作ったことがないので、 いろんな本を読んで自分なりにがんばってみた。 それに、先日の『徹子の部屋』でお客様のキングが、 カレーは体によくない、という趣旨の発言をしていたのが 今回の発奮材料となった経緯もある。 恐らく、…

牡蠣とチーズのファルファレ オーブン焼き、カレー風味を添えて 長い名前のメニューが最近多い気がする。グラタンでいい。 牡蠣はやはり生かバター焼きのように シンプルに料理するほうが合っている。 風味を付けるのを拒む素材なのだろう。

地鶏のモモが少々余ったので、 市販のお気に入りの「AYAM BRAND」カレー粉と 塩・油でマリネしローストしてみた。 口に入るときの香ばしさが ほぼケンタッキーだった。いろいろ試してみる甲斐があった。 鴨のコンフィの缶詰の味も似たような覚えがあるので、…

ひさしぶりにちょっと凝ったものを食べたくなる。 たぶんもっと野性味溢れる味なのだろう、 むこうのほうれん草が。 研究の意味で、日本の草、例えばヨモギを蒸したもので代用すると、 灰汁が強すぎて話にならない気がする。 そう思うと、もっと主張の強い、…

前にもらったレトルトのスープカレーを食べてみる。 具は入っておらず各自で自由に用意するようで、 今回は鶏もも肉少しとトマト、キュウリ、 そしてなぜかイカを入れることにした。 感想。ぼくにとっては味がかなり濃く、 多数の旨味エキスが入っているから…

知り合いに持っていくということで大量に仕込む。 年配の方もいるので穏やかでマイルドに仕上げた。 大量といっても家庭で作る量には限界があり、 一番大きな寸胴鍋で、せいぜい10人前というところだろうか。 作りながらいつも自分の趣向を考えるけれども、 …

麺に対してもう少し卵の分量を増やしてみれば、 余計なクリームぽさが引っ込んだのではないだろうか、 などと反省しつつガツガツ食していた。 ちょっと疲れがたまっているときに作ると一層美味しい 料理だと思う。ごくたまにで満足、年に１度でいい。

植物であり本来ciboではないが食べ物ということで括る。 しかもイタリア語で何というのか正確に分からない。 ともあれ今年も実をつけてくれた。ありがとう。 何というか、木イチゴが一番奥ゆかしいフルーツのような気がする。 そろそろ植え替えが必要で時期…

やはりスパゲッティはトマトソースでなくては、ああ！ トマト+海の幸+細い乾麺、最良の相性の一つではないかと。 それと自分で調理しなくても、 家で食べるパスタが一番美味しい。「音」のせいだ、きっと。

ひさしぶりに会う友人たちと、 いわゆる大人が立ち寄るようなきちっとしたお店で食事する。 今まで行ったことがないのでわからないけれども、 恐らく割烹料理屋と呼ぶところではないだろうか。 きわめて粋である。独りではまだ来れない。 もちろん腹いっぱい…

ガラを調達する時間がなかったが、 どっしりとしたコクを引き出せた。 何より作っている最中が楽しい。 鍋の８分目は用意したのだが、 美味しいとガツガツいかれ、 いとこが５合も米を食べたため、 一瞬でルウの半分が消えた。 うれしいけどちょっと喪失感が…

10数年ぶりだろう、自宅でたこやきなんて。 千枚通しでクリクリと ひたすら焼くのに燃えた。 感情移入の分おいしいはずだ。

ジャーマンポテトの下ごしらえ。 近所のスーパーでジャガイモを買って帰った。 土を落とすとまだ青くえぐみがありそうだ。 安さにやられました。でも料理のし甲斐があるというもの。 まだ食べてない。 当HPの配色を考えてみた。本当は赤がいい。 ただ赤色は…